Adega do Cantor


Informações Úteis

Horário de Funcionamento:

Aberto de Segunda a Sexta das 10h às 17h (encerra para almoço entre as 13h e as 14h)

Fechado: Fins-de-semana e feriados.


VISITAS PARA ESCOLAS:

De Outubro a Março – Marcação terá de ser feita antecipadamente (estando sujeita à disponibilidade existente) pelo endereço visits@winesvidanova.com ou pelo telf. 968 776 971.

P.F. Notar que não serão servidas quaisquer bebidas (mesmo para prova) a quem tenha idade inferior a 16 anos.

RECOMENDAÇÕES

Uma vez que parte da visita é efectuada no exterior, aconselha-se o uso de calçado confortável e seguro.



A ADEGA

A Adega do Cantor fica situada na Guia, a escassos quilómetros a noroeste de Albufeira, no centro do Algarve. Foi construída para produzir o vinho Vida Nova e Onda Nova, a partir das três Quintas em redor: a Quinta do Moinho, a Quinta do Miradouro e a Quinta Vale do Sobreiro. O objectivo é produzir o melhor vinho que a região pode oferecer, combinando técnicas de produção tradicionais com as mais modernas e inovadoras.
Tem uma capacidade para 200 toneladas e foi construída “à medida”, em colaboração com a Castle Rock Logistics, uma empresa especializada em projectos e gestão de adegas, sedeada na Austrália. O projecto levou 18 meses a ser desenhado em computador e 10 meses a construir.
Foi concebida de forma a ser facilmente ampliada para albergar 300 toneladas, o que veio a acontecer em 2006.

Curiosidades:

No final do Inverno é realizada a 1ª poda das cepas, e pela Primavera as vinhas começam a brotar.

A filosofia desta Adega baseou-se em 3 princípios distintos.

Em primeiro lugar, o seu desenho teria que permitir o manuseamento cuidado da fruta, de forma a permitir mais opções ao nível do estilo de produção, em consonância com a forma cuidada como vindimamos e processamos a fruta.

A adega apresenta uma combinação de fermentadores estáticos e lagares abertos.
Todos os nossos lagares e cubas são em inox de qualidade alimentar, e todos têm a temperatura controlada por computador.

Fomos a primeira adega fora da Austrália a instalar um robot para pisar a manta de fermentação patenteado pela Castle Rock Logistics, considerado excelente para a extracção dos aromas da fruta sem lhe retirar totalmente os elementos mais adstringentes. Sempre que possível, utilizamos a gravidade para deslocar as uvas dentro da adega o que, mas uma vez reflecte o enorme cuidado que dedicamos ao seu tratamento.

Em segundo lugar, quisemos combinar novas tecnologias com técnicas tradicionais de vinificação - o lagar aberto e o pisar da manta de fermentação, que imitam fielmente as técnicas de produção tradicionais ainda em uso nas regiões do Douro e do Dão. Começamos por utilizar a versão actual da prensa vertical e entretanto adicionamos uma prensa pneumática, e que embora mais lentas, são consideradas das melhores no que diz respeito à suavidade do esmagamento da uva.

O terceiro elemento que considerámos importante foi o de mostrar às pessoas o que fazemos, pelo que disponibilizamos o acesso as todas partes da adega, nas visitas guiadas que organizamos.

As nossas caves, possuem temperatura controlada e têm capacidade para 150 pipas que serão utilizadas principalmente para a maturação dos nossos vinhos de Reserva, em barricas de carvalho e garrafas.

A zona de provas da Cave e o Bar da Loja, também com controlo de temperatura, oferecem um ambiente particularmente agradável para as provas e aquisição dos nossos vinhos.

As vinhas

O Algarve é uma região excelente para a produção de vinhos frutados. As brisas do mar temperam o abrasador sol algarvio, enquanto os solos calcários limitam a água, criando as condições ideais para a maturação de uvas de alta qualidade para vinho. Os conselhos dos nossos consultores, os enólogos David Booth e Dr. Richard Smart  ajudaram-nos na selecção das castas, porta-enxertos e sistema de gestão da vinha, proporcionando a optimização do potencial de qualidade de cada vinha.

Quinta do Moinho
A plantação da vinha de Sir Cliff Richard, na Quinta do Moinho, iniciou-se entre 1997 e 1998, tendo sido alvo de intensos estudos pelo eminente viticultor australiano Dr Richard Smart. A plantação inicial consistiu de 3,5 ha da casta Shiraz ou Syrah, oriunda de Vale de Rhône, França, 2,5 ha de Aragonês, proveniente da Península Ibérica e conhecida em Espanha como Tempranillo, 1,4 ha de Trincadeira, do sul de Portugal e 0,5 ha de Monvedro, também do sul de França. A Quinta do Moinho utiliza os mais modernos sistemas vinícolas, que incluem gestão de area foliar, um sistema de posicionamento vertical das varas e rega gota-a-gota. As videiras fixaram-se rapidamente e o resultado é uma vinha auspiciosa e sadia.

Quinta do Miradouro
Existe desde o princípio de 2001, com as mesmas características da Quinta do Moinho. A vinha consiste de 5ha de Shiraz, 4ha de Aragonês e 1ha de Alicante Bouschet, Teinturier (uma uva vermelha viva) do sul de França, que produz vinhos especialmente bons nas condições certas, como é o caso de Mouchão, no Alentejo. A vinha da Quinta do Miradouro é também a primeira no Algarve a aplicar o Smart-Dyson, o sistema de condução inovador do Dr Richard Smart, que divide verticalmente a área foliar, permitindo um substancial aumento da área total da superfície da parra e melhorando as condições de luz na zona de frutação.

Vale do Sobreiro
A nossa mais recente vinha, existe desde 2004 e, mais uma vez, tem as mesmas características das outras duas vinhas. Abrange 3 ha de Shiraz, cuja selecção foi, pela primeira vez, feita através de clonagem, de forma a obter-se a melhor fruta nesta envolvente. Os restantes 2 ha foram plantados com Verdelho, as nossas primeiras uvas brancas oriundas de Portugal e que está a ser vinificado, com grande sucesso na Austrália.  A maior parte do trabalho na vinha é processada manualmente. A gestão é feita de uma forma sustentada, com utilização de produtos agrícolas suaves, num programa destinado a prevenir o aparecimento de eventuais doenças nas vinhas, evitando as formas mais agressivas de tratamento. A vindima é feita cuidadosamente à mão.